El prestigioso diario El Español ha publicado recientemente un reportaje sobre uno de los dulces más emblemáticos de nuestra tradición: las tortas de manteca. Bajo el título “El dulce tradicional de un pueblo de Alicante que es una bomba de calorías y un bocado sublime” (16/11/2024), el medio reconoce el valor gastronómico, cultural y artesanal de este producto que forma parte del alma repostera de Juan Fran Asencio.
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Un dulce con historia y autenticidad
En el reportaje, El Español subraya cómo las tortas de manteca representan una tradición centenaria ligada a la repostería de la provincia de Alicante. Su origen se remonta a los antiguos obradores familiares, donde la manteca de cerdo era un ingrediente esencial en la cocina de invierno.
El periodista describe la torta como un “dulce humilde pero exquisito”, elaborado con ingredientes sencillos: harina, agua, azúcar, levadura y manteca, sin artificios, pero con un resultado que conquista por su textura y sabor.
El oficio detrás de cada torta
En el artículo, Juan Fran Asencio comparte cómo la receta se ha mantenido fiel al paso del tiempo, combinando la técnica tradicional con un proceso totalmente artesanal. Cada torta se amasa y hornea con precisión, cuidando la temperatura y el punto de manteca para lograr su característico hojaldrado y su equilibrio entre dulzor y ligereza.
Como señala el propio maestro pastelero: “La torta de manteca es una receta equilibrada, con mucho amor y cariño en su elaboración”. Una frase que resume a la perfección la filosofía de nuestro obrador.
Un producto local con proyección nacional
El artículo de El Español pone el foco en cómo este dulce típico de Aspe y Novelda ha trascendido su origen local para convertirse en un referente dentro de la repostería artesana española. En Juan Fran Asencio nos enorgullece mantener viva esa tradición, ofreciendo un producto que combina raíces, calidad y sabor auténtico.
Nuestras tortas de manteca se elaboran con materias primas seleccionadas y se hornean cada día, garantizando un producto fresco que llega al cliente con la máxima calidad. Es, como bien define el diario, “una bomba de calorías, pero un bocado sublime”.
Más que un dulce, una experiencia
En cada torta se refleja la historia de una familia dedicada a la repostería artesanal. Por eso, verlas reconocidas en un medio nacional como El Español es un motivo de orgullo y una confirmación de que la tradición sigue viva y con más fuerza que nunca.
Invitamos a todos los lectores a redescubrir este clásico alicantino y disfrutar de su sabor único visitando nuestra tienda online:
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