La temporada más dulce del año ya está en marcha
En nuestro obrador de Aspe ya huele a Navidad. Arranca la temporada de panettones 2026 y volvemos a encender las masas madre que llevan meses cuidándose para llegar a diciembre en su mejor momento.
Tres días para cada panettone
No hay manera de acelerar esto. Cada pieza necesita tres días de fermentación lenta con masa madre viva, y se elabora a mano, una a una. De ahí salen la miga que se deshebra en tiras y el aroma que no se consigue de otra forma.
Por eso empezamos en septiembre: para que en diciembre haya panettone suficiente sin tocar ni un paso del proceso.
Las variedades que ya puedes pedir
Estas son las que salen del obrador ahora mismo:
- Chocolate y naranja — nuestro más vendido, en 550 g (22,50 €) y 900 g (28,85 €). El chocolate pone el cuerpo y la naranja confitada impide que canse.
- Chocolate — 550 g (22,50 €) y 900 g (28,85 €), con trozos de chocolate negro repartidos por toda la miga.
- Relleno de chocolate — 780 g (29,30 €) y 1.280 g (43 €), con crema de cacao y avellana en el interior. También en chocolate blanco.
- Pistacho — 730 g (30,45 €).
- Dubái — 780 g (30,45 €) y 1.280 g (39,05 €).
- Formatos grandes — chocolate y naranja de 1,5 kg (48,45 €) y 2 kg (43,85 €), para mesas largas.
El resto de variedades se irán incorporando conforme avance la producción.
Un consejo: no lo dejes para diciembre
Cada temporada agotamos existencias, y las últimas semanas antes de Navidad son siempre las más ajustadas. Si tienes claro cuál quieres —sobre todo en los formatos grandes y en los rellenos, que son los primeros en volar—, pedirlo con tiempo es la única manera de asegurarlo.
Cómo conservar un panettone artesano
Un panettone de masa madre no se comporta como un bollo industrial, así que conviene tratarlo bien:
- Déjalo en su funda hasta que vayas a cortarlo. La bolsa transpirable está pensada justo para eso.
- Guárdalo a temperatura ambiente, en un sitio fresco y seco, lejos del horno o del radiador.
- No lo metas en la nevera. El frío reseca la miga y acelera que se ponga duro.
- Si lo has abierto, cierra bien la bolsa o envuélvelo. Y si ha perdido algo de esponjosidad, unos segundos de calor suave lo devuelven casi a su punto.
Envíos
Preparamos el pedido y sale hacia tu casa en 24-48 horas desde su elaboración, en funda de film transpirable y caja de cartón, para que llegue igual que salió del obrador.
